novembre 2016 archive

Atelier du vendredi 25 novembre

Soupe butternut

img_20161125_121356Ingrédients pour 6 personnes :

1 belle courge butternut, 2 blancs de poireaux, 1 belle pomme de terre, 1 oignon, 5 cl de vin blanc, 2 cuillérées à soupe de crème liquide, 20 gr de beurre, 2 cuillérées à café de curry en poudre,
Gros sel et poivre

Préparation : 30 mn

Epluchez la courge, ôtez les pépins et les filaments, coupez la chair en morceaux. Pelez l’oignon et émincez-le.
Lavez les blancs de poireaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en tronçons.
Pelez, lavez et coupez la pomme de terre en dés. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez l’oignon et laissez revenir 3 à 4 mn sur feu modéré jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez la pomme de terre et les blancs de poireaux, laissez revenir 5 mn.
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajouter la courge.
Couvrez d’eau,  salez, poivrez,  portez à ébullition et laissez cuire 20 mn environ. Vérifiez la cuisson ; tous les légumes doivent être tendres.
Broyez finement avec  le mixeur plongeant ou au « blender » après avoir ajouté le curry et la crème.
Vérifiez l’assaisonnement. Servez la soupe bien chaude.

Poplette de veau au parmesan (plat italien)

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de viande de veau hachées – 200 g de chair à saucisse – 2 oeufs – 75g de parmesan râpé – 1 oignon – bouquet persil plat – 8 brins de basilic – 4 brins de thym – 3 gousses ail- 2 tranches de pain de mie – 80 cl de coulis de tomates – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – sel et poivre

Préparation

Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Faire revenir dans l’huile, puis versez le coulis de tomates. Salez et poivrez ajoutez le thym émietté et mélangez

Couvrez et laissez mijoter et réduire à petit feu.

Hachez finement la mie de pain ainsi que la gousse d’ail. Effeuillez et ciselez le persil et le basilic. Dans un saladier, réunissez ces ingrédients – ajoutez les 2 viandes -salez (peu à cause du parmesan). Travaillez cette préparation à la main pour obtenir une farce homogène et façonnez les boulettes de la taille de petits oeufs

Plongez les dans la sauce tomate et laissez cuire 30 minutes – Servir très chaud –

Les boulettes peuvent être roulées dans la farine et poêlées à l’huile d’olive avant de finir la cuisson dans la sauce tomate

Pommé breton

img_20161125_112749Ingrédients pour 8 personnes

4 pommes, 250 g farine, 150 g sucre; 125 g beurre; 3 jaunes d’œufs et 1 œuf entier, 1/2 sachet levure, 10 cl lait

Préparation

Éplucher et couper les pommes en tranches. Mélanger farine sucre et levure puis le beurre ramolli, l’œuf entier et 2 jaunes d’œuf,
Travailler la pâte à la main. Séparer la pâte en deux, étaler la 1ère partie à la main dans un moule à manqué,
Disposer les tranches de pommes sur la pâte, Recouvrir avec la 2ème pâte et presser les bords pour souder les 2 parties.
Dans un bol mélanger le jaune d’œuf avec le lait, badigeonner le gâteau, Dessiner à la fourchette sur le dessus.
Mettre au four préchauffé 45 mn à 180°.
Possibilité de servir accompagné d’un sorbet

Atelier du jeudi 24 novembre

FEUILLETES TOURBILLONNES

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 TARTELETTES CRUDITES-CHORIZO

 

 

 

 

 

 

 

AXOA DE VEAU

dscn5343  Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de sauté de veau (ou épaule), 1 oignon, 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, 2 piments verts doux, 1 gousse d’ail, huile, laurier, persil, thym, sel, piment d’Espelette, concentré de tomates

Préparation

Émincer l’oignon et l’ail. Ôter les pépins des piments et des poivrons et les trancher en petits dés.
Faire revenir le tout dans l’huile à la poêle dix bonnes minutes puis rajouter l’ail émincé, la viande coupée en morceaux, les herbes, le sel et le piment.
Faire sauter le tout puis mouiller avec un verre d’eau ou de bouillon. Ajouter le concentré de tomates et mélanger. Laisser mijoter à couvert 45 ou 60 min.
Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson ôter le couvercle pour que le jus accumulé s’évapore.
Accompagner ce plat de pommes de terre cuites ou bouillies.

TIRAMISU POMME CARAMEL BEURRE SALE

tiramisu-pommesIngrédients  (pour 12 verrines) :

4 belles pommes, 600gr de compote de pommes, 24 spéculos, caramel au beurre salé (tout prêt ou à faire), cannelle en poudre, 250gr de mascarpone, 3 œufs, 100 gr de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette :

Préparation de la crème « tiramisu » : Séparer les blancs d’oeufs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre vanillé et le sucre. Rajouter le mascarpone au fouet. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule. Réserver.

Eplucher, vider les pommes et les couper en dés. Briser les spéculos en petits bouts.

Installation dans les verrines : Disposer les petits morceaux de spéculos. Recouvrir de compote. Disposer les dés de pommes. Arroser les dés de pommes de caramel. Recouvrir de la crème de tiramisu. Saupoudrer de cannelle et ajouter un dé de pomme sur le sommet. Réserver 2 h minimum au frais.

TELETHON 2016

TOUS DANS L’ACTION POUR LE TELETHON

Le téléthon se déroulera le ven 2 et sam 3 décembre 2016.

Nous avons besoin de mains, vous avez un peu de temps le jeudi 1er, vendredi 2, samedi 03 décembre : 

  • mise en place, tenir la buvette, faire la vaisselle, plier les crêpes, aménager les salles, etc…

n’hésitez pas à en parler autour de vous et  à nous contacter : 02 98 48 48 58

DU SOUTIEN, DE L’AIDE DE VOTRE PART SERONT LES BIENVENUS

Dans le cadre du téléthon, l’atelier fleurs recherche des contenants de différentes tailles. Une caisse sera déposée à cet effet devant l’accueil de Ti Lanvenec.

 On compte sur vous !

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