octobre 2017 archive

Atelier du jeudi 20 octobre 2017

 

Courgettes garnies

Ingrédients pour 4 personnes

2 courgettes, 2 tranches de jambon cru, 50 gr de gruyère râpé, 40 gr de fêta, 50 gr de sauce tomate, 50 gr de pesto, huile d’olive, sel, poivre

Préparation

Couper les courgettes lavées en rondelles. Étaler sur la moitié le pesto, la fêta émiettée et quelques pignon de pin;Sur l’autre moitié la sauce tomate, le jambon effilé et le gruyère râpé. Arroser d’une petite goutte d’huile. Enfourner 15 minutes à 180°.

Houmous de betteraves

Ingrédients pour 6 personnes

1 betterave rouge, 280 gr de pois chiches en boite, 1 citron, 1 gousse d’ail, Persil plat, coriandre, Tahin(purée de sésame et huile d’olive), Crème fraîche, sel, poivre

Préparation

Mixer la betterave coupée en morceaux, l’ail, les pois chiches, la coriandre, le persil, le jus de citron et le tahin. Ajouter l’huile,la crème, le sel et le poivre. Garnir les verrines. Parsemer de pignons de pin.

Lapin aux pruneaux 

Ingrédients pour 6 personnes

1,5 kg de lapin, 300gr de lardons fumés, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 50gr de beurre,2 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de farine, 350 ml de vin blanc sec, bouillon de légumes, sel, poivre

Préparation

Mettre l’huile d’olive et la moitié du beurre dans la cocotte sur feu vif. Placer les morceaux de viande et les faire dorer sur toutes les faces. Enlever la viande, placer les lardons et les faire griller. Retirer les lardons.
Mettre l’oignon et l’ail hachés à la suite des lardons. Quand les oignons commencent à dorer, ajouter le reste de beurre et la farine, puis un peu de vin blanc.
Mélanger vivement, ajouter du liquide jusqu’à consistance voulue de la sauce.
Y remettre la viande et les lardons avec le jus écoulé puis 250 gr de pruneaux.
Ajouter le reste de vin et de bouillon. Couvrir et laisser cuire 45 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter le reste de pruneaux. Poursuivre la cuisson pendant encore 50 minutes.
Saler et poivrer à votre goût. Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.

Verrines d’automne à la crème de marrons

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pot de 400gr de fromage blanc, 1 pomme, 1 pot de confiture de châtaigne à la vanille ou de crème de marrons, 4 cuillerées à soupe de noisettes, 6 spéculoos

Préparation

Remplir les verrines de fromage blanc à mi-hauteur. Ajouter une généreuse cuillère à soupe de crème de marrons. Laver la pomme et la couper en dés ; les répartir équitablement dans les verrines sur la crème de marrons. Émietter grossièrement les spéculoos ; dans une poêle à sec, faire torréfier les noisettes. Concasser les noisettes grillées et répartir noisettes concassées et miettes de spéculoos sur le dessus. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

horaires du secrétariat

Horaires du secrétariat pendant les vacances de la toussaint

Du lundi 23 au vendredi 27 octobre : 10h00-12h00 et 14h00-17h00

Fermé du lundi 30 octobre au samedi 04 novembre

Nous vous souhaitons de bonnes vacances

Programme des vacances

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