avril 2018 archive

horaires du secrétariat

Horaires du secrétariat pendant l’été :

Lundi  : 14h-17 h

mardi : 10h-12h ; 14h-17h

Mercredi : 10h-12h ; 14h-17h

jeudi : fermé ; 14h-17h

vendredi  : 10h-12h / 14h-17h

samedi  : fermé

Le secrétariat sera fermé du lundi 23 juillet au 19 août. Réouverture le lundi 20 août à 14h00.

Bonne vacances à tous

 

Programme du foyer des jeunes

Atelier du vendredi 20 avril 2018

Salade d’avocat crevettes et pamplemousse rosé

Ingrédients

300 g de crevettes, 1 avocat, 1 pamplemousse rosé, vinaigrette, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 c à soupe d’eau, 1 c à café moutarde, 1 c à café de curry, sel, poivre.

Préparation

Préparer la salade verte, décortiquer les crevettes, arroser de jus de citron la chair d’avocat, faire des dés de pamplemousse.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et arroser la salade.

 

Rôti de porc tendre et moelleux

Ingrédients

pour 1kg de rôti de porc, 4 échalotes, 2 feuilles de laurier, huile de tournesol, beurre, 3 gousses d’ail, 25 cl de vin blanc, 50 cl de bouillon, poivre

Préparation

dans une cocotte faire fonde 3 cuillerées d’huile de tournesol et le beurre, rajouter l’oignon émincé, faire blondir, rajouter la viande et dorer, ajouter le vin et l’eau porter à ébullition et réduire, mettre le couvercle et laisser mitonner 90 minutes à feu doux, 15 minutes avant la fin rajouter la crème fraiche liquide et bien mélanger, pour épaissir la sauce ajouter éventuellement 1 cuillère à café de maïzena et bien remuer et laisser épaissir. Pour plus de caractère rajouter 4 cuillerées à soupe de ” boursin cuisine”.

Savarin à l’orange

Ingrédients pour un moule à savarin

3 œufs, 150 g de sucre, 100 g de sucre pour le sirop, 120 g de farine, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 3 oranges ( 15/20 cl de jus ), 20/25 cl de thé léger (avec le jus d’orange il faut au total 40 cl de liquide ), 2 cuillères à soupe de Grand- Marnier ou Cointreau

Préparation

Séparer les jaunes des blancs et battre les blancs en neige. Verser les jaunes dans un saladier, ajouter 150 g de sucre, mélanger jusqu’au blanchiment.
Faire chauffer le lait avec le beurre, ajouter au mélanger. Ajouter la farine progressivement et la levure. Incorporer délicatement les blancs en neige. Beurrer et fariner le moule, verser le mélanger. Faire cuire à 180° 20/25 mn suivant le four. Pendant ce temps prélever le zeste d’une orange, presser les 3 oranges, mettre le jus dans une casserole avec le thé (au total 40 cl), 100 g de sucre et le zeste, passer au chinois si besoin.
Porter à ébullition en remuant, hors du feu ajouter le Grand –Marnier. Démouler le gâteau et verser le sirop chaud dessus à la cuillère, bien imbiber.
Suggestion 🙁 possibilité d’utiliser un moule en silicone forme baba ). Ce savarin peut être accompagné d’une crème chantilly, d’un sorbet à l’orange, d’une glace au chocolat (ex.glace Picard) ou d’une salade d’oranges ou autre…

Atelier du jeudi 19 avril 2018

Cocotte de pintade au chou

Ingrédients pour 6 personnes

1 belle pintade vidée et coupée en morceaux, 1gros chou vert frisé, 400gr de petits lardons fumés, 1oignon, 80 gr de beurre, 1 cuillerée à soupe d’huile, 50 cl de bouillon de légumes, sel, poivre.

Préparation

Retirez les grosses feuilles extérieures du chou. Rincez-le puis le coupez-le en six quartiers.
Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une casserole. Jetez -y le chou. Laissez-le blanchir 5 min avant de l’égoutter. Pelez et émincez l’oignon.
Faites chauffer une cocotte à sec. Faites-y dorer les lardons, égouttez-les sur du papier absorbant.
Jetez le gras rendu par les lardons. Mettez le beurre avec l’huile à chauffer dans la cocotte. Faites-y revenir l’oignon émincé puis dorer les morceaux de pintade sur toutes les faces. Salez et poivrez.
Retirez la viande de la cocotte. Mettez le chou à la place et mouillez avec le bouillon de légumes. Réintroduisez les morceaux de pintade puis parsemez de lardons. Couvrez et laissez cuire 45min à feu doux. Servez bien chaud.
Notre conseil : Vous pouvez compléter la garniture avec quelques carottes et pommes de terre, blanchies en même temps que le chou.

Tarte Tatin à l’ananas

Ingrédients pour 6 personnes

1 rouleau de pâte brisée, 1 ananas, 150gr de sucre en poudre, 1 cs de vanille en poudre, 1 cs de noix de coco en poudre.

Préparation

Préchauffez le four à 210°( th;7).
Épluchez l’ananas en prenant soin d’éliminer tous les yeux. Détaillez-le en tranches épaisses, retirez le cœur ligneux puis découpez-le en gros dés.
Préparez un caramel. Versez le sucre dans le fond d’un moule à manqué, en une couche aussi  régulière que possible. Placez sur feu doux et faites chauffer, sans jamais remuer, jusqu’à la formation d’un caramel blond.
Ajoutez les dés d’ananas et saupoudrez-les de vanille en poudre. Retirez alors le moule et laissez refroidir quelques minutes.
Déroulez la pâte brisée, d’un diamètre légèrement supérieur à celui du moule. Posez-la sur les dés d’ananas puis avec le manche d’une cuillère à soupe, rentrez les bords à l’intérieur du moule. Enfournez pour 25 à 30 min de cuisson, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Hors du four, posez un plat sur le moule. Au bout de 5 min, démoulez d’un coup en retournant le tout. Laissez tiédir, saupoudrez de noix de coco en poudre et servez aussitôt.

Balade à dos d’âne ou en calèche

Peinture et sculpture en fête

Ce week end, les enfants qui font un dessin pour la petite madeleine seront récompensés de leur participation.  NOMBREUX LOTS !!!!

Samedi 14h – 18h  Dimanche 10h-12h et 14h-18h

 

Atelier du vendredi 30 mars 2018

Colombo de la mer aux poissons blancs

Ingrédients pour 4/6 personnes

800g de poissons blancs sans la peau (ex. dos de cabillaud ou autre à chair ferme), 300g ou plus de crevettes roses, 2 tomates, 2 c. à c. de poudre de colombo, 1 c. à s. de gingembre frais + gingembre en poudre, 2 citrons verts, 2 oignons doux, 20 cl de lait de coco, 2 c. à s. d’huile (olive ou colza), 4 brins de coriandre et de ciboulette, sel (guérande), poivre

Préparation

Décortiquer les crevettes. Couper le poisson en morceaux et saler. Mettre le tout dans un plat creux, arroser avec le jus des citrons, saupoudrer avec le gingembre frais pelé et émincé + la poudre de gingembre. Couvrir et laisser mariner minimum au frigo.
Faire fondre 2 mn les oignons émincés et les tomates pelées et hachées dans l’huile. Ajouter la poudre de colombo et le lait de coco. Faire réduire 5/6 mn en remuant. Ajouter le poisson et laisser mijoter à feu doux 5/6 mn. Rajouter les crevettes en fin de cuisson. Saler et poivrer, parsemer de coriandre et de ciboulette ciselées.

Fondant aux abricots

Ingrédients pour 8 parts

1 grande boîte d’abricots au sirop, 100 g de beurre, 3 œufs, 150 g de sucre, 50 g de crème épaisse, 100 g de farine, ½ sachet de levure

Préparation

Égoutter les abricots. Casser les œufs, les battre et ajouter sucre et vanille, puis le beurre fondu et ensuite la crème. Ajouter farine et levure. Dans un moule beurré, déposer les abricots côté coupé face à vous. Couvrir de pâte. Glisser au four (Th 6 – 180°C) 35 à 40 mn jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Laisser refroidir avant de démouler.
L’été, on peut le faire avec des abricots frais bien mûrs. Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en 2. Préparer un sirop avec  ¼ l d’eau et 100 g de sucre, faire bouillir 5 mn. Puis y pocher les abricots dans pendant 5 mn.

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