Soupe butternut
Ingrédients pour 6 personnes :
1 belle courge butternut, 2 blancs de poireaux, 1 belle pomme de terre, 1 oignon, 5 cl de vin blanc, 2 cuillérées à soupe de crème liquide, 20 gr de beurre, 2 cuillérées à café de curry en poudre,
Gros sel et poivre
Préparation : 30 mn
Epluchez la courge, ôtez les pépins et les filaments, coupez la chair en morceaux. Pelez l’oignon et émincez-le.
Lavez les blancs de poireaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en tronçons.
Pelez, lavez et coupez la pomme de terre en dés. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez l’oignon et laissez revenir 3 à 4 mn sur feu modéré jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez la pomme de terre et les blancs de poireaux, laissez revenir 5 mn.
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajouter la courge.
Couvrez d’eau, salez, poivrez, portez à ébullition et laissez cuire 20 mn environ. Vérifiez la cuisson ; tous les légumes doivent être tendres.
Broyez finement avec le mixeur plongeant ou au « blender » après avoir ajouté le curry et la crème.
Vérifiez l’assaisonnement. Servez la soupe bien chaude.
Poplette de veau au parmesan (plat italien)
Ingrédients pour 4 personnes :
500g de viande de veau hachées – 200 g de chair à saucisse – 2 oeufs – 75g de parmesan râpé – 1 oignon – bouquet persil plat – 8 brins de basilic – 4 brins de thym – 3 gousses ail- 2 tranches de pain de mie – 80 cl de coulis de tomates – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – sel et poivre
Préparation
Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Faire revenir dans l’huile, puis versez le coulis de tomates. Salez et poivrez ajoutez le thym émietté et mélangez
Couvrez et laissez mijoter et réduire à petit feu.
Hachez finement la mie de pain ainsi que la gousse d’ail. Effeuillez et ciselez le persil et le basilic. Dans un saladier, réunissez ces ingrédients – ajoutez les 2 viandes -salez (peu à cause du parmesan). Travaillez cette préparation à la main pour obtenir une farce homogène et façonnez les boulettes de la taille de petits oeufs
Plongez les dans la sauce tomate et laissez cuire 30 minutes – Servir très chaud –
Les boulettes peuvent être roulées dans la farine et poêlées à l’huile d’olive avant de finir la cuisson dans la sauce tomate
Pommé breton
Ingrédients pour 8 personnes
4 pommes, 250 g farine, 150 g sucre; 125 g beurre; 3 jaunes d’œufs et 1 œuf entier, 1/2 sachet levure, 10 cl lait
Préparation
Éplucher et couper les pommes en tranches. Mélanger farine sucre et levure puis le beurre ramolli, l’œuf entier et 2 jaunes d’œuf,
Travailler la pâte à la main. Séparer la pâte en deux, étaler la 1ère partie à la main dans un moule à manqué,
Disposer les tranches de pommes sur la pâte, Recouvrir avec la 2ème pâte et presser les bords pour souder les 2 parties.
Dans un bol mélanger le jaune d’œuf avec le lait, badigeonner le gâteau, Dessiner à la fourchette sur le dessus.
Mettre au four préchauffé 45 mn à 180°.
Possibilité de servir accompagné d’un sorbet
