octobre 2019 archive

Atelier du jeudi 17 octobre 2019

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarte flambée – « Flammekueche « 

Ingrédients pour 2 flammekueche

500 g de pâte à pain, 2 gros oignons émincés très finement, 2 x 60 g de lardons de poitrine fumée, 1 cuillerée à soupe d’huile de colza, sel, poivre, noix de muscade, 20 cl de crème fraîche épaisse, 20 cl de fromage blanc

Préparation

PATE A PAIN:
L’acheter en boulangerie, ou prendre des fonds de pâte de flammekueche (Lidl à certaines saisons).
ou la fabriquer (recette de la minoterie de l’Ecluse, à Pont l’Abbé): 300 g de farine, 250 ml d’eau, 1 cuillerée à café de sel, 2 sachets de levure ou 1 carré de levure fraîche
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel, Faire un puits et ajouter petit à petit l’eau tiède, Pétrir à la main ou avec une cuillère en bois, Couvrir le saladier d’un torchon et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud, Former une boule et laisser lever 60 minutes dans un endroit chaud.
TARTE FLAMBEE
Allumer le four 250°. Abaisser la pâte très mince, l’étaler sur une pelle de boulanger ou sur du papier cuisson. Badigeonner généreusement la pâte du mélange crème fraîche, fromage blanc, sel, poivre, muscade. Recouvrir des oignons coupés très fins, et des lardons. Arroser d’un peu d’huile de colza. Cuire à four très chaud, 10 mn environ.
La flammekueche doit être servie très chaude, et partagée entre tous les convives.

Cocos de Paimpol à la bretonne et pavé de lieu

Ingrédients pour 4 personnes

500g de grains de cocos de Paimpol, 100g d’oignons émincés, 1/4 de litre de bouillon de pot au feu, 4 gousses d’ail, 2 échalotes, 250g de tomates fraîches, 1 petit poivron vert, Beurre, poivre et sel
1 pavé de poisson à chair ferme (lieu, cabillaud) par personne (environ 150g), de préférence avec peau et désarêté.

Préparation

Émincer les oignons, éplucher les échalotes et les gousses d’ail. Monder les tomates et les couper en morceaux. Découper le poivron en morceaux. Faire chauffer le bouillon de pot au feu.
Faire doucement rissoler au beurre 100g d’oignons émincés, arroser avec 1/4 de litre de bouillon de pot au feu. Faire bouillir et ajouter 4 gousses d’ail et 2 échalotes épluchées mais entières. Ajouter 250g de tomates fraîches en dés et un petit poivron vert en morceaux, faire bouillir. Ajouter 500g de grains de cocos de Paimpol, poivrer généreusement. Vous salerez en fin de cuisson afin de ne pas faire durcir les cocos. Veiller à ce que les haricots soient couverts de liquide et laisser cuire 40 à 50mn à couvert. Le jus doit être réduit et les légumes tendres sans être écrasés.
Monder les tomates : Supprimer le pédoncule de la tomate avec un couteau. Faire une incision en forme de croix sur le côté opposé pour faciliter l’épluchage ultérieur. Plonger la tomate dans l’eau bouillante 6 à 8 secondes puis passer la dans un bol d’eau glacée. Au bout de quelques secondes, éplucher la peau sans difficulté.
Saisir les pavés de poisson salés et poivrés 2 à 3 mn côté peau et 1mn côté chair (pour dorer) puis poser sur un papier cuisson sur le lèche frites du four. La chair doit encore être translucide au milieu.
10 mn avant de servir, mettre au four à 200°C pour finir la cuisson.

Crumble aux pommes

Ingrédients pour 6 personnes

6 pommes, 125 g de cassonade, 150 g de farine de blé, 125 g de beurre (le sortir du frigo 1/2 heure avant de commencer la recette), 250 g de fruits rouges, 1 petite cuillère de cannelle en poudre, 1 citron

Préparation

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7°). Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers, les répartir dans un plat à gratin préalablement beurré. Ajouter une couche de fruits rouges.
Les arroser de jus du citron et les saupoudrer de cannelle. Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade, Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse. Émietter cette pâte au dessus des pommes de façon à les recouvrir. Enfourner pour 30/40 minutes de cuisson. Servir tiède avec une quenelle de crème fraîche épaisse non sucrée ou de la glace à la vanille.
VARIANTE
Les fruits rouges peuvent être remplacés par 75 g de raisins secs qui auront trempé dans un bol d’eau tiède mélangé à un petit verre à liqueur de cognac

Atelier du jeudi 10 octobre 2019

Apéros

– Verrines : Fromage blanc, surimi ou saumon fumé, œufs de lump noirs avec des flûtes au sésame. Sel, poivre si surimi. Créer les verrines en alternant les ingrédients
– Piques de crevettes et comté. Couper le comté en cubes, mettre une crevette et un cube de comté sur un pique cocktail et parsemer de piment d’Espelette.
– Bouchées de saumon au roquefort ou bleu.
Saumon fumé, fromage blanc, roquefort ou bleu, crème fraîche, ciboulette.
Laver la ciboulette et ciseler finement. Mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, le roquefort et la ciboulette . Poivrer. Disposer les tranches de saumon à plat et étaler la préparation dessus, puis enrouler les tranches. Couper chaque rouleau en deux, trois ou quatre. Maintenir avec un pique cocktail.

Poulet au curry

Ingrédients (4 personnes)

6 blancs de poulet, 2 à 3 c à c de curry en poudre, 20 cl de crème liquide, 50 cl de bouillon de poule, persil haché, 2 oignons jaunes, huile, sel ,et poivre, Champignons émincés (facultatif)

Préparation

Émincer les oignons et couper les blancs de poulet en dés. Faire revenir légèrement les oignons dans un peu d’huile, puis rajouter le poulet et le saisir à feu vif. Laisser cuire 10 minutes et rajouter le bouillon de poule, le curry et laisser cuire à nouveau 15 à 20 minutes à feu doux. Ajouter la crème fraîche. Mélanger sans laisser bouillir. Éteindre le feu et saupoudrer de persil.
Servir avec du riz blanc, des tomates épépinées et coupées en dés, de l’ananas coupé en dés, du concombre également en dés, de la noix de coco en lamelles ou à défaut en poudre, des cacahuètes écrasées.

Spectacle enfant

bourse aux jouets

Atelier smartphone et tablette

Répare café

 
 Parce que vous ne pouvez pas vous en servir, ou qu’il manque une pièce à votre appareil, le centre socioculturel Ti Lanvenec vous propose une rencontre le samedi de 10 à 12h avec nos bénévoles qui vous aideront à réparer avec vous.

C’est GRATUIT et convivial !

Voici les dates des prochaines rencontres « Répare Café »

2019 : 12 octobre, 9 novembre, 14 décembre

2020 : 11 janvier, 8 février, 14 mars, 11 avril, 9 mai, 13 juin

 

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